Tepung Tapioka Mengandung Karbohidrat Tinggi, Sehatkah?

Tepung Tapioka Mengandung Karbohidrat Tinggi, Sehatkah?

Tepung Tapioka Mengandung Karbohidrat Tinggi, Sehatkah?

Tepung Tapioka Mengandung Karbohidrat Tinggi, Sehatkah?

Sekilas tidak tampak bertolak belakang dengan tepung kebanyakan, tepung tapioka ialah ekstrak umbi singkong. Jika dikomparasikan dengan tepung terigu, tekstur tepung tapioka lebih terasa licin di tangan. Sayangnya, kandungan nutrisi dalam tepung tapioka tergolong rendah.

Umumnya tepung tapioka dipakai untuk menciptakan masakan menjadi lebih kental. Ketika dipanaskan, tepung tapioka bakal mengental dan warnanya menjadi lebih bening. Di samping itu, tepung tapioka pun menjadi makin populer sebagai pilihan pengganti gandum yang bebas gluten.

Apakah tepung tapioka menyehatkan?

Hampir mayoritas kandungan tepung tapioka ialah karbohidrat. Hanya ada tidak banyak sekali kandungan protein, lemak, dan pun serat di dalamnya. Nutrisinya pun paling rendah, melulu sekitar 0,1% dari rekomendasi harian.

Itu sebabnya tidak sedikit yang menyinggung tepung tapioka sebagai empty calories. Memang benar kandungan karbohidratnya dapat menjadi sumber energi, tetapi tidak terdapat nutrisi esensial di dalamnya..Bahkan andai tidak diproses dengan baik, tepung tapioka dapat dominan buruk untuk kesehatan seseorang karena:

Menyebabkan keracunan

Umbi singkong sebagai bahan dasar tepung tapioka berisi zat bernama linamarin. Ketika masuk ke dalam tubuh, linamarin bisa pulang menjadi hidrogen sianida yang dapat menyebabkan keracunan sianida.

Alergi

Di samping keracunan, seseorang pun berpotensi merasakan alergi saat mengonsumsi tepung tapioka. Ini terjadi saat tubuh salah mengira zat dalam singkong sebagai alergen. Istilah medis untuk situasi ini merupakan latex-fruit syndrome.

Rendah nutrisi

Bagi orang yang makanan pokoknya singkong, terdapat risiko mengalami kelemahan gizi atau malnutrisi. Kasus semacam ini tidak sedikit terjadi di negara-negara kurang mampu atau berkembang. Tapioka tidak sedikit dipilih karena dapat dimakan dan harganya terjangkau. Namun, kandungan protein dan nutrisinya tidak memadai standar yang diperlukan tubuh.

Manfaat tepung tapioka

Terlepas dari sejumlah risiko mengonsumsi tepung tapioka, guna yang tidak sedikit dirasakan orang ialah kandungannya yang bebas gluten dan juga grain. Artinya, tepung tapioka bisa menjadi pengganti produk yang memakai bahan dasar gandum atau jagung.

Beberapa pemakaian tepung tapioka di antaranya:

Roti bebas gluten dan grain
Puding, makanan pencuci mulut, bubble tea
Pengental sup, saus, atau pasta
Ditambahkan pada burger, nugget, atau adonan tepung untuk mengawal tekstur adonan tetap kenyal

Berbeda pemakaian, akan bertolak belakang pula teknik pengolahan tepung tapioka. Contohnya ketika dipakai untuk mengentalkan masakan atau menciptakan kue, tepung tapioka ingin melekatkan adonan dengan lebih baik. Biasanya, pemakaian tepung tapioka dipadukan dengan tepung beda untuk menambah nutrisi dan membetulkan teksturnya.