Perbedaan Kokoa dan Kakao yang Disalahartikan Jangan Sampai Keliru

Perbedaan Kokoa dan Kakao yang Disalahartikan Jangan Sampai Keliru

Perbedaan Kokoa dan Kakao yang Disalahartikan Jangan Sampai Keliru

 

Perbedaan Kokoa dan Kakao yang Disalahartikan Jangan Sampai Keliru

AGODAPOKER Cokelat ialah suguhan lezat favorit tidak sedikit orang. Jika melakukan pembelian cokelat, kita mungkin menyimak bahwa sejumlah produk menuliskan berisi kakao, sedangkan yang lain menuliskan kokoa. Kakao diduga kesatu kali dipakai oleh kemajuan Maya di Amerika Tengah.

Sebenernya kokoa dan kakao berasal dari lokasi yang sama, teknik pengolahannya lah yang memberi perbedaan. Perbedaan ini lantas memberi efek bertolak belakang pada guna gizi mereka. Bubuk kakao diciptakan dengan menghancurkan biji kakao dan menghilangkan lemak atau mentega kakao.

Cokelat kaya bakal polifenol, yang memiliki guna kesehatan yang signifikan, termasuk meminimalisir peradangan dan menambah kadar kolesterol. Banyak yang tak dapat membedakan penyebutan antara kakao dan kokoa. Padahal dua-duanya merupakan format yang berbeda.

Agar tak salah sebut lagi, inilah perbedaan kokoa dan kakao

Penyebutan


Cokelat diciptakan dari biji kakao, atau lebih tepatnya biji dari pohon kakao Theobroma. Tanaman ini menghasilkan buah-buahan besar laksana polong, setiap berisi 20–60 biji yang dikelilingi oleh bubur putih yang manis dan asam.

Isi polong ini meluangkan bahan dasar guna produk cokelat. Namun, tidak terdapat kesepakatan menyeluruh tentang kapan mesti menggunakan setiap istilah kakao dan kokoa.

Pembuat produk-produk biji kakao mentah sering memakai kata kakao daripada kokoa, yang barangkali menyiratkan bahwa mereka lebih adalahproduk alami. Kakao lebih merujuk pada bahan cokelat sebelum difermentasi. Sementara kokoa merujuk pada penyebutan cokelat yang telah melewati proses fermentasi.

Bentuk Fisik


Kakao adalahbiji cokelat mentah dan format cokelat sangat murni yang terdapat di pasaran sebab paling tidak banyak diproses dikomparasikan dengan cokelat batangan atau bubuk kakao. Kakao pun dikenal mempunyai antioksidan dalam jumlah tertinggi, yang berfungsi untuk kulit dan jantung serta pertahanan tubuh terhadap kanker tertentu.

Sementara kokoa seringkali hadir dalam format bubuk, dan seringkali dipanaskan sebelum pembuatan. Kokoa seringkali disebut sebagai versi kakao kualitas lebih rendah, namun, kokoa ini masih penuh dengan guna dan seringkali lebih murah.

Cara Pemrosesan Biji Kakao


Begitu biji kakao dipanen, mereka melewati sejumlah langkah pemrosesan. Secara singkat, proses dasarnya merupakan:

Fermentasi

Biji kakao (dengan sejumlah bubur lengket masih menempel) dimasukkan ke dalam tong dan diblokir selama sejumlah hari sampai-sampai mikroba yang memakan bubur bisa memfermentasi biji. Ini mulai mengembangkan rasa dan wewangian cokelat yang khas.

Pengeringan

Biji fermentasi dikeringkan selama sejumlah hari. Setelah kering, mereka bisa disortir dan dipasarkan ke pembuat cokelat.

Pemanggangan

Biji kering dipanggang, kecuali produk mentah diinginkan. Memanggang lebih sepenuhnya mengembangkan rasa cokelat dan memberi mereka rasa manis.

Penghancuran

Biji dihancurkan dan diceraikan dari lambung luarnya, menghasilkan pecahan kakao yang dinamakan nibs.

Penggilingan

Biji digiling, menghasilkan cairan keras non-alkohol. Setelah tersebut kokoa siap diciptakan menjadi produk cokelat.

Persentase kakao, cokelat, atau cokelat hitam pada sebatang permen memberi tahu berapa tidak sedikit bubuk kokoa kombinasi dan cocoa butter. Proporsi spesifik setiap umumnya adalahrahasia dagang dari pabrikan.

Perbandingan nutrisi kakao dan kokoa

Saat mencocokkan label nutrisi produk yang tercipta dari biji kakao baik mentah atau dipanggang, perbedaan terbesar yang bakal terlihat ialah dalam kandungan kalori, lemak, dan gula.

Produk kakao ialah sumber yang paling baik dari sejumlah mineral, tergolong selenium, magnesium, kromium dan mangan, namun ini tidak jarang tidak diperlihatkan pada label nutrisi. Secara umum, semakin gelap cokelat yang berarti semakin tinggi kandungan kakao, semakin tinggi pula kandungan mineral.

Secara umum, lebih tidak banyak kakao olahan yang telah merealisasikan lebih tidak banyak panas laksana kakao mentah berisi lebih tidak sedikit antioksidan. Namun, varietas kakao, situasi pertumbuhan, dan cara pemrosesan bisa memengaruhi kandungan antioksidan.

Manfaat dan Risiko Kesehatan dari Kakao dan Kokoa
Biji kakao dan produk yang berasal darinya adalahsumber kaya senyawa tumbuhan bermanfaat, khususnya flavanol, yang mempunyai sifat antioksidan, pelindung jantung, dan anti-kanker, salah satu manfaat kesehatan lainnya.

Kakao pun berisi zat besi yang gampang diserap oleh tubuh Anda, tidak seperti sejumlah sumber mineral tanaman. Vegetarian dan vegan terutama dapat memanfaatkannya, sebab adalahsumber zat besi.

Produk kakao pun berisi triptofan, yang adalahasam amino yang dipakai tubuh untuk menciptakan serotonin, bahan kimia benak yang menolong tubuh rileks. Terlepas dari guna ini, ingatlah bahwa cokelat tinggi kalori. Mengonsumsi cokelat batangan coklat 3 ons, 70% berisi 480 kalori, 24 gram lemak bosan dan 27 gram gula tambahan.

Dengan memilih cokelat hitam dan produk kakao tanpa pemanis, Anda bisa meminimalkan risiko kesehatan berhubungan dengan santap terlalu tidak sedikit gula, termasuk peningkatan berat badan dan kehancuran gigi.

BACA JUGA :

Terjual 5 Juta Eksemplar One Piece jadi Manga Terlaris di Jepang