Ini Perbedaan Es Krim Gelato dan Sorbet

Ini Perbedaan Es Krim Gelato dan Sorbet

Ini Perbedaan Es Krim Gelato dan Sorbet

Ini Perbedaan Es Krim Gelato dan Sorbet

Sama-sama dingin, enak, dan manis, nyatanya terdapat perbedaan besar antara es krim, gelato, dan sorbet. Meski ketiganya berasal dari Italia, resep dan teknik pembuatannya ternyata berbeda.

Bukan hanya resep, namun tekstur, bentuk, rasa, bahkan bahan dasarnya juga tidak sama. Agar tidak salah pilih ketika memesan, yuk ulas perbedaan antara es krim, gelato, dan sorbet.

Es krim

Es krim diciptakan dari krim atau kepala susu – bukan susu murni, bukan susu bubuk, bukan pula susu kondensasi. Di samping krim, bahan utamanya ialah telur dan buah atau cita rasa lain. Bahan-bahan tersebut dikocok hingga mengembang, alias dimasukkan udara atau angin ke dalamnya.

Es krim neapolitan. (Shutterstock)

Jadi, masing-masing liter bahan es krim yang siap dibekukan tersebut setengahnya ialah gelembung udara atau angin. Es krim berbobot | berbobot | berkualitas premium berisi lebih tidak banyak gelembung udara. Inilah yang memisahkan es krim dan gelato, sebab di dalam gelato gelembung udaranya lebih sedikit. Es krim yang anda kenal seringkali terasa lebih menusuk di lidah, ini sebab proses pendinginannya jauh lebih rendah dari pada gelato yakni 18-20 derajat celcius.

Gelato

Gelato berasal dari bahasa italia congelati yang dengan kata lain beku, namun ada pula yang berpikir bahwa gelato ini berasal dari kata gelatin (lemak). Gelato diciptakan dari susu, bukan krim, air, gula dan buah-buahan segar. Ketika dikocok, susu tidak mengembang laksana halnya krim. Alat pengocoknya juga berputar lebih lambat, sampai-sampai lebih tidak banyak gelembung udara yang terbentuk. Perbedaan bahan tersebut mempengaruhi hasil akhirnya.

Gelato Secrets padukan kuliner khas Italia dengan citarasa Indonesia. (Suara,com/Rosalin Febriyanti)

Gelato adalahes krim produksi rumahan khas dari italia, sebab dia tidak dapat tahan lama, mungkin dapat dibilang melulu kisaran hari, dan tidak laksana es krim yang dapat tahan sampai berbulan-bulan. Jadi, gelato mesti disajikan segar. Gelato seringkali mempunyai tekstur lebih padat dan mulus dikomparasikan dengan es krim biasa, maka dari tersebut terasa paling mengenyangkan. Gelato memiliki kandungan lemak lebih sedikit dikomparasikan dengan es krim, berkisar antara 7–8 persen saja. Gelato berbobot | berbobot | berkualitas tinggi kandungan lemaknya melulu 1-3 persen saja.

Sorbet

Sorbet ialah sejenis Gelato yang diciptakan tanpa susu maupun krim. Sorbet diciptakan hanya dari buah dan air. Sorbetto Italia seringkali lebih smooth dibanding sorbet biasa, sebab lebih tidak sedikit kandungan buahnya dan tidak banyak air, sampai-sampai kristal air yang beku tidak terasa tajam di lidah.

Ilustrasi sorbet

Sorbet terkenal sebab rasa buah yang didapatkan lebih terasa di lidah daripada gelato dan es krim. Kalau mau diciptakan gampangnya, sorbet ini sebetulnya gelato namun tanpa susu maupun krim, dan lebih menonjolkan rasa dari buah-buahan.

BACA JUGA :

Hari Es Krim Sedunia Berbagi Es Krim Gratis

Polisi Bubarkan Acara Penjualan Sepatu Adidas