Cara Olah Daging Kambing Agar Empuk dan Bebas Bau

Cara Olah Daging Kambing Agar Empuk dan Bebas Bau

Cara Olah Daging Kambing Agar Empuk dan Bebas Bau

 

Cara Olah Daging Kambing Agar Empuk dan Bebas Bau

Kurang menyeluruh rasanya bila Idul Adha tak dirayakan dengan santap olahan daging kambing. Menjadi menu yang sangat ditunggu tidak sedikit orang sekitar perayaan hari raya Idul Adha.

Menikmati sate, tongseng, sampai gulai kambing bareng keluarga atau sanak saudara, tentu menciptakan Idul Adha terasa begitu istimewa.

Hanya saja, tak tidak banyak orang kendala untuk menghilangkan bau amis atau prengus sampai alotnya potongan daging kambing supaya menjadi masakan yang lezat.

Agar mengubah daging domba tak lagi menyebalkan, berikut teknik mengolah daging kambing supaya bebas bau dan lunak saat disantap.

1. Hilangkan lemak daging

Lapisan lemak yang menempel pada daging menjadi di antara penyebab timbulnya bau prengus pada daging kambing.

Biasanya lemak berwarna putih dan menempel pada daging. Oleh sebab itu, iris dan buang lemak domba sebelum diolah.

Namun sebab lemak sebenarnya dapat menghasilkan rasa gurih pada olahan daging kambing, daging tak butuh benar-benar bebas lemak. Setidaknya, begitu lemak dikurangi, bau prengus pun akan berkurang.

2. Jangan dicuci

Sebelum dimasak, daging umumnya dibersihkan bersih. Namun perlakuan ini tak berlaku guna daging daging domba yang bakal dimasak.

Daging domba yang dibersihkan justru bisa mempertajam bau amis dan menciptakan daging berisiko semakin alot.

Jadi, setelah meminimalisir lapisan lemak, usahakan daging langsung dimasak.

3. Gunakan jeruk nipis

Jeruk nipis dapat menjadi teknik lain untuk meminimalisir bau amis karena dapat membunuh bakteri. Terutama andai daging terlanjur dicuci, pemakaian jeruk nipis dapat menjadi solusi.

Caranya, balur perasan jeruk nipis pada daging kemudian diamkan sekitar separuh jam.

Di samping jeruk nipis, garam juga dapat digunakan untuk menolong mengurangi bau amis. Anda lumayan membaluri daging dengan garam kemudian diamkan selama satu jam.

4. Daging lunak berkat daun pepaya

Daun pepaya diandalkan dapat menciptakan tekstur daging domba menjadi lebih empuk. Kandungan zat papain pada daun pepaya akan menciptakan daging lunak tanpa butuh lama-lama dimasak.

Tanpa dicuci, remas dan bungkus daging domba yang sudah dipotong bareng daun pepaya, kemudian diamkan sampai satu jam.

Di samping daun pepaya, buah nanas juga dapat menjadi pilihan lain untuk menciptakan daging domba empuk.

Untuk menyiasati daging kambing supaya lebih empuk, usahakan pilih daging unsur has, iga, atau bahu.

“Kalau hendak merebus daging kambing, usahakan mulai rebus dengan air bersuhu ruang, bukan air mendidih,”

5. Rebus bareng rempah

Sembari merebus, Anda dapat menghilangkan bau prengus dengan menambahkan rempah laksana daun jahe, serai atau kemangi pada air rebusan.

Rempah-rempah ini bisa mengeluarkan wewangian wangi yang dapat mengurangi bau amis daging. Selanjutnya, daging dapat diolah tanpa fobia bau.

Chef Winnie mengungkapkan bahwa di antara rempah atau bumbu dapur yang dapat dipakai guna menghilangkan prengus ialah ketumbar. Bagi menghilangkan bau prengus, daging domba dimarinasi (direndam) dengan ketumbar dan diamkan selama tidak cukup lebih 30 menit. Cara ini bakal menghilangkan wewangian tidak sedap sekaligus menciptakan rasa lebih nikmat.

Di samping ketumbar, kunyit juga dapat dimanfaatkan. Namun pakai kunyit andai Anda hendak mengolah daging domba menjadi gulai. Pasalnya, kunyit bakal meninggalkan ‘jejak’ berupa warna kekuningan dan rasa yang khas. Caranya, campur daging domba dengan gabungan bumbu yang berisi kunyit sejumlah saat sebelum dimasak. Bisa pun direndam dalam larutan air asam jawa, lalu dibersihkan sebentar sebelum dimasak.